讯 记者秦小辉、通讯员莞农报道:立冬刚过,气温急降。东莞本地生姜应季上市,水乡人亦迎来食姜驱寒好时节。

在东莞市道滘镇大鱼沙农田种植区,尚未采收的生姜植株长势良好,一垄垄分散而栽,绿意盎然。“生姜种植期长,采收期也长。”农户黄叔一边整理采收好的生姜一边说,“本地生姜一般都是清明下种,到‘大雪’前后采收完。”

黄叔介绍,不同时期采收就能得到不一样的生姜,按照生长期的长短可分为嫩姜、老姜及种姜。嫩姜一般在8月初开始采收,姜块肉质鲜嫩,辣味轻,含水量多,不耐储藏,主要用于腌泡菜或制作混合调料;老姜通常在10月中下旬至12月份采收,此时姜块皮色棕黄,辣味重,多作为调味或加工干姜制品;种姜待老姜在土壤里生出嫩芽时挖出、风干,用作留种。“本地人多喜食老姜。”

在道滘镇综合市场,前来购买生姜的市民络绎不绝。“天寒地冻,食用生姜可以驱寒、预防感冒。”档主莲姨说:“老姜新鲜当造,一天能卖出几十斤。本地人多喜欢购买老姜,用于炖煮猪脚姜或冲泡红糖姜丝红枣水,冬季食用生姜效果最佳。”

据悉,道滘镇暂无生姜规模化种植,农民多利用荒地或田边地间栽种生姜。水乡人冬季食姜的习惯由来已久,本地生姜新鲜、价格实惠,相比外地调运来的生姜更受人们喜爱。

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